Треска с лемонграссом и имбирем получается одновременно легкой, ароматной и сытной. Рыба медленно готовится в горячем бульоне, поэтому остается нежной и впитывает вкус специй.
Жасминовый рис хорошо сочетается с таким бульоном и делает блюдо полноценным. Рецепт подойдет для спокойного домашнего обеда или ужина и не требует сложных ингредиентов.
<h3>Ингредиенты</h3>
2 филе трески по 150–180 г;
150 г жасминового риса;
2 стебля лемонграсса;
кусочек свежего имбиря длиной около 3–4 см;
2 зубчика чеснока;
3 пера зеленого лука;
1 ст. л. соевого соуса;
1 ч. л. рыбного соуса — по желанию;
750 мл рыбного или овощного бульона;
1 ч. л. сока лайма;
1 небольшой красный перец чили — по желанию;
1 ч. л. растительного масла без выраженного запаха;
щепотка соли;
свежая кинза для подачи;
вода для варки риса.
<h3>Сколько времени понадобится</h3>
На подготовку потребуется около 15 минут, а на приготовление — еще примерно 25 минут.
Из указанного количества ингредиентов получится две порции.
Перед началом лучше заранее промыть рис, подготовить овощи и нарезать ароматные добавки. Тогда процесс приготовления пройдет быстрее и удобнее.
<h3>Приготовьте рис</h3>
Промойте жасминовый рис прохладной водой несколько раз, пока вода не станет почти прозрачной.
Отварите его по инструкции на упаковке. При желании добавьте небольшую щепотку соли.
Когда рис станет мягким, снимите его с огня и оставьте под крышкой, чтобы он не остыл, пока готовится рыба.
<h3>Подготовьте ароматные добавки</h3>
У лемонграсса удалите жесткие внешние листья. Слегка раздавите стебли плоской стороной ножа или тяжелой ложкой, чтобы они лучше отдавали аромат, затем разрежьте на несколько частей.
Имбирь очистите и нарежьте тонкими пластинками. Чеснок мелко порубите.
Зеленый лук нарежьте, отдельно отложив белую и зеленую части. Если используется перец чили, нарежьте его тонкими кружочками.
<h3>Приготовьте основу для бульона</h3>
В небольшой кастрюле разогрейте растительное масло на среднем огне.
Добавьте имбирь, чеснок, лемонграсс и белую часть зеленого лука. Готовьте около минуты, постоянно помешивая.
Чеснок не должен подрумяниваться, иначе бульон может приобрести горьковатый привкус.
<h3>Добавьте бульон</h3>
Влейте рыбный или овощной бульон, добавьте соевый соус и, по желанию, рыбный соус.
Доведите жидкость до слабого кипения, затем уменьшите огонь и готовьте 8–10 минут.
За это время имбирь и лемонграсс успеют передать бульону свой аромат. Если хочется более острого вкуса, на этом этапе можно добавить нарезанный чили.
<h3>Отрегулируйте вкус</h3>
Попробуйте бульон до добавления рыбы.
Если хочется более насыщенного вкуса, можно влить немного соевого соуса. Для свежести добавьте часть сока лайма.
Не стоит сильно солить блюдо заранее, поскольку соевый и рыбный соусы уже содержат достаточно соли.
<h3>Приготовьте треску</h3>
Осторожно опустите филе трески в горячий бульон.
Если жидкости недостаточно, чтобы рыба была почти полностью покрыта, добавьте немного воды или бульона.
Готовьте на слабом огне примерно 6–10 минут в зависимости от толщины филе. Не перемешивайте слишком активно, иначе нежная рыба может развалиться.
Готовая треска должна стать непрозрачной и легко разделяться на слои. Внутренняя температура в самой толстой части должна достигнуть 63 °C.
<h3>Завершите приготовление</h3>
Достаньте кусочки лемонграсса из бульона, чтобы они не попадались при подаче.
Добавьте оставшийся сок лайма и еще раз попробуйте бульон. При необходимости отрегулируйте вкус.
Снимите кастрюлю с огня и сразу переходите к подаче.
<h3>Соберите блюдо</h3>
Разложите горячий рис по двум глубоким тарелкам.
Сверху аккуратно выложите по одному филе трески и налейте вокруг ароматный бульон.
Посыпьте зеленой частью лука и свежей кинзой. Подавайте сразу, пока рыба остается нежной, а бульон — горячим.
<h3>Полезные советы</h3>
Лучше выбирать куски трески примерно одинаковой толщины, тогда они приготовятся одновременно.
Замороженную рыбу желательно заранее разморозить в холодильнике и промокнуть бумажным полотенцем.
После добавления трески бульон не должен сильно кипеть. Медленное приготовление помогает сохранить сочность и нежную текстуру филе.
Вкус легко менять по своему желанию: больше имбиря сделает его ярче и теплее, дополнительный лайм добавит свежести, а увеличенное количество бульона сделает блюдо более легким.
Треска с имбирем, лемонграссом и рисом получается ароматной, нежной и хорошо подходит для домашнего ужина. Рис впитывает насыщенный бульон, а рыба остается мягкой благодаря бережному приготовлению.
