Когда становится прохладнее, горячая паста особенно хорошо подходит для обеда или ужина. Чечевица, томаты, свежая зелень и простые овощи превращают привычные спагетти в более сытное и насыщенное блюдо.
Отдельно можно приготовить небольшие овощные шарики из чечевицы и моркови. Они добавляют текстуру и хорошо сочетаются с густым томатным соусом.
<h3>Ингредиенты для пасты</h3>
Подготовка: 20 минут
Приготовление: 35–45 минут
Порции: 3–4
Ингредиенты:
300 г спагетти
150 г сухой зеленой или коричневой чечевицы
1 средняя луковица
2 зубчика чеснока
400 г измельченных томатов
2 ст. л. оливкового масла
500 мл овощного бульона или воды
1 ч. л. сушеного орегано
горсть свежей петрушки
соль
черный перец
тертый твердый сыр по желанию
<h3>Ингредиенты для овощных шариков</h3>
200 г готовой чечевицы
100 г тертой моркови
50 г панировочных сухарей
2 ст. л. измельченной петрушки
1 ст. л. оливкового масла
соль
черный перец
<h3>Как приготовить чечевичный соус</h3>
Промойте сухую чечевицу под холодной водой. Лук мелко нарежьте, чеснок измельчите.
Разогрейте оливковое масло в глубокой сковороде или кастрюле. Добавьте лук и готовьте на среднем огне несколько минут, пока он не станет мягким и прозрачным.
Добавьте чеснок и орегано. Перемешайте и готовьте еще около 30 секунд, пока не появится аромат.
Всыпьте чечевицу, добавьте измельченные томаты и влейте овощной бульон или воду. Хорошо перемешайте и доведите до слабого кипения.
Уменьшите огонь, немного прикройте крышкой и готовьте до мягкости чечевицы. Периодически помешивайте. Если соус становится слишком густым, понемногу добавляйте воду.
В конце посолите, поперчите и добавьте измельченную петрушку.
<h3>Как приготовить спагетти</h3>
В большой кастрюле вскипятите подсоленную воду. Добавьте спагетти и готовьте по инструкции на упаковке до состояния, когда паста уже мягкая, но остается слегка упругой.
Перед тем как слить воду, оставьте примерно небольшую чашку жидкости от варки.
Переложите спагетти в чечевичный соус и хорошо перемешайте. Если смесь кажется слишком густой, добавьте немного оставленной воды. Она поможет соусу лучше распределиться по пасте.
<h3>Как сделать овощные шарики</h3>
Готовую чечевицу положите в миску и слегка разомните вилкой. Не нужно превращать ее в однородное пюре — небольшие кусочки сделают текстуру интереснее.
Добавьте тертую морковь, панировочные сухари, петрушку, соль и черный перец. Перемешайте.
Масса должна хорошо держать форму. Если она получилась слишком влажной, добавьте еще немного панировочных сухарей.
Сформируйте небольшие шарики одинакового размера.
<h3>Как запечь</h3>
Разогрейте духовку до 200 °C. Застелите противень бумагой для выпечки.
Разложите овощные шарики на противне и слегка смажьте оливковым маслом. Запекайте около 20–25 минут, перевернув примерно в середине приготовления.
Готовые шарики должны слегка подрумяниться снаружи и хорошо прогреться внутри.
При желании переложите их в теплый томатный соус и прогрейте еще несколько минут на слабом огне.
<h3>Как получить хороший результат</h3>
Для такого блюда лучше подходят зеленая или коричневая чечевица: они хорошо сохраняют форму и не развариваются слишком быстро.
Во время приготовления соуса следите, чтобы на дне оставалось достаточно жидкости. Лучше добавлять воду небольшими порциями, чем сразу сделать соус слишком жидким.
Спагетти не стоит переваривать, потому что после соединения с горячим соусом они продолжают немного размягчаться.
Овощные шарики можно подавать прямо поверх пасты или отдельно. Свежая петрушка и немного тертого сыра хорошо дополняют готовое блюдо и делают вкус более выразительным.
